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山椒の実、収穫

山椒の実、収穫_c0016208_11433084.jpg


実山椒の旬は大幅に過ぎているけれど、
皮むき間伐した杉の木の根元に植わっている山椒の木が
た~っくさん実をつけているので、どうにか利用できないかと検索してみました。

そしたら、佃煮にしたりするのは5月下旬から6月あたりの若い実だけれど、
この時期のよく熟れた実は、粉山椒にできるらしい!

ということで、せっせと収穫~♪

山椒の実、収穫_c0016208_1144339.jpg

つやっつやの黒い種を取り除いた皮の部分を乾燥させてすり鉢ですれば
粉山椒のできあがり~!だそうです☆

できごころでまだはじけていない実を一粒噛んでみたらピリリリリーッ!
すんごい刺激。
中華料理でいうところの「麻」(しびれる)の味わい。

来年は早めに収穫して佃煮にしようと思います♪
by ripplering77 | 2010-10-22 21:26 | 食べものをつくる

子どもにも大人にも自然とのつながり、枠を外して遊び心・子ども心を!趣味はビーチコーミング、仕事は森のようちえん まめとっこ代表。森や海で思いっきり遊んで学び、育つ日々。


by 石井 千穂
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